Kühl, cremig und kräftig mit Knoblauch – Tzatziki ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, warmem Pita oder so ziemlich allem Mediterranen. Das Geheimnis ist, die Gurke gut abtropfen zu lassen, damit die Sauce dick bleibt und nicht wässrig wird.
Zubereitung
- 1
Die Gurke auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln. In ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben.
- 2
Die Gurke fest über dem Waschbecken auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Es sollten etwa 3-4 Esslöffel Flüssigkeit herauskommen.
- 3
In einer Schüssel die ausgepresste Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Dill und Salz kombinieren.
- 4
Gut vermischen. Abschmecken und Würzung anpassen – es sollte säuerlich, knoblauchig und gut gesalzen sein.
- 5
Abdecken und mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Aromen sich verbinden. Der Knoblauchgeschmack intensiviert sich beim Stehen.
- 6
Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit extra Dill garnieren.
- Der Knoblauchgeschmack wird mit der Zeit stärker. Wenn am nächsten Tag serviert wird, weniger Knoblauch verwenden oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Vollfett-Griechischer Joghurt ist essentiell – fettarme Versionen sind zu dünn und fade.
- Manche Rezepte verlangen abgetropften Joghurt (Labneh-Stil) für extra Dicke.
- Tzatziki hält sich gut gekühlt 3-4 Tage.
- Minz-Tzatziki
Die Hälfte des Dills durch frische Minze ersetzen.
- Scharf
Eine Prise Cayennepfeffer oder etwas fein gewürfelte frische Chili hinzufügen.
- Türkischer Cacık
Mit Wasser verdünnen für eine kalte Suppe, getrocknete Minze hinzufügen.